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DAVID TOUTAIN - PARIS / HONG KONG

DAVID TOUTAIN - PARIS / HONG KONG

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ÉCRITURE - HONG KONG

ÉCRITURE - HONG KONG

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ATSUSHI TANAKA - PARIS

ATSUSHI TANAKA - PARIS

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LA CHASSAGNETTE - ARLES

LA CHASSAGNETTE - ARLES

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FORNTUM & MASON - LONDON

FORNTUM & MASON - LONDON

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TARTES BY AMANDINE CHAIGNOT

TARTES BY AMANDINE CHAIGNOT

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MAZI - LONDON

MAZI - LONDON

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FRENCHIE - LONDON

FRENCHIE - LONDON

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QUE DU BON - PARIS

QUE DU BON - PARIS

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GTF_495 Sardines marinées à la fleur de sel, quinoa assaisonné comme un taboulé.jpg
GTF-345-aiguillettes de bar étuvées, vinaigrette %22oyster leaves%22, pommes nouvelles au caviar.jpg
GTF-415 oreillons d'abricot à la réglisse, gâteau basque et gelée au citron.jpg
GTF-428-Jubilé de figues.jpg
GTF-432-Sardines doucement rôties à l'huile d'olive, pulpe de tomates et ravioles fourrées d'une crème acidulée.jpg
GTF-442-Sole braisée, glacée au corail de homard, poireaux fondants liés avec un beurre aux grains de caviar golden Osciètre.jpg
GTF-449-Maquereaux marinés au Ponzu et assaisonnés d'huile de sésame, gelée délicate à la fleur d'hibiscus, pétales de tomates au shiso.jpg
GTF004 Chair de Tourteau en feuilles de calamar, chuteney de pamplemousse rose aux algues,creme d amande glacée.jpg
GTF074.Foie gras de canard rôti Mélasse de grenade, raisins et cerises semi-confit aux arachides.jpg
GTF081.Noix de coquilles Saint Jacques et pousses d’épinards en compression, Beurre monté aux grains de caviar osciètre.jpg
GTF087.tarte fine de noix de coquilles saint-jacques aux grains de caviar , crème montée et condiments.jpg
GTF095.carpaccio de langoustine a la fleur de sel ,coulis de mangue,homardine acidulé.jpg
GTF096.Chair de tourteau sous de fine feuille de navets à l'aigre douce , avocat et agrumes confits.jpg
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GTF110.Ravioli fourré à la crème d'artichaut fondue de roquette parmesan et copeaux de truffe noire.jpg
GTF125.Foie gras de canard au sirop de gingembre, pulpe de mangue à la coriandre fraîche 2.jpg
GTF126.Gavotte croustillante à l'amande et citron , pêche blanche soufflée macérée au jus de framboise.jpg
GTF128.Huîtres plates aux pousses d'épinard, melba au comté et sauce légère au vin jaune.jpg
GTF135.Rhubarbe rotie en croute de sucre billes moelleuse a la verveine-119.jpg
GTF232.Bar braisé au fenouil pommes de terre marinées aux oignons doux iodées.jpg
GTF248.Jaunes d'oeufs de poule au caviar %22Golden Oscietre%22 Gelée de pommes acides aux graines d'anis.jpg
GTF258.tarte Flammenkuechen aux truffes jus tranché .jpg
GTF282-Onglet de veau de lait poelé.jpg
GTF315-Crème légère de riz aux perles de wasabi, pétale de maquereau juste assaisonné.jpg
LAZZI - PARIS

LAZZI - PARIS

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MONACO - PARIS

MONACO - PARIS

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MAKACHA - LONDON

MAKACHA - LONDON

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CULINARIA - BRUSSELS

CULINARIA - BRUSSELS

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THE BEAST - AUSTIN, TX

THE BEAST - AUSTIN, TX

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